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Micron Document

<!DOCTYPE html>

<title>Polysorbat 40</title>

</head>

<h1 id="firstHeading" class="firstHeading mw-first-heading"><span class="mw-page-title-main">Polysorbat 40</span></h1>

</header>

</div>

<th colspan="2" style="background:#FFDEAD; color:#202122;">Strukturformel

</th></tr>

<tr>

</td></tr>

<tr>

<td colspan="2" style="text-align:center; font-size:80%;">Typische Struktur von Polysorbat 40 <br>(w + x + y + z = 20)<br> „Gemisch von Partialestern von Fettsäuren, hauptsächlich <a href="Palmitins%C3%A4ure" title="Palmitinsäure">Palmitinsäure</a>, mit Sorbitol und seinen Anhydriden, die mit etwa 20 Mol Ethylenoxid für jedes Mol Sorbitol und Sorbitolanhydrid ethoxyliert sind.“<sup id="cite_ref-EuropäischesArzneibuch_1-0" class="reference"><a href="#cite_note-EuropäischesArzneibuch-1"><span class="cite-bracket">[</span>1<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>

</td></tr>

<tr>

<th colspan="2" style="background:#FFDEAD; color:#202122;">Allgemeines

</th></tr>

<tr>

<td style="width:33%;">Name

</td>

<td>Polysorbat 40

</td></tr>

<tr>

<td>Andere Namen

</td>

<td>

<ul><li>Tween® 40 (<a href="Handelsname" title="Handelsname">Handelsname</a>)</li>

<li>Polyoxyethylen(20)-sorbitan-monopalmitat (<a href="IUPAC-Nomenklatur" class="mw-redirect" title="IUPAC-Nomenklatur">IUPAC</a>)</li>

<li>Sorbitanmonohexedecanoat<sup id="cite_ref-Hagers_Handbuch_2-0" class="reference"><a href="#cite_note-Hagers_Handbuch-2"><span class="cite-bracket">[</span>2<span class="cite-bracket">]</span></a></sup></li>

</td></tr>

<tr>

<td><a href="Summenformel" title="Summenformel">Summenformel</a>

</td>

</td></tr>

<tr>

<td>Kurzbeschreibung

</td>

<td>

<p>hellgelbliche, geruchlose, gelartige bis flüssige Substanz<sup id="cite_ref-Hagers_Handbuch_2-1" class="reference"><a href="#cite_note-Hagers_Handbuch-2"><span class="cite-bracket">[</span>2<span class="cite-bracket">]</span></a></sup><sup id="cite_ref-Lebensmittel_4-0" class="reference"><a href="#cite_note-Lebensmittel-4"><span class="cite-bracket">[</span>4<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>

</p>

</td></tr>

<tr>

<th colspan="2" style="background:#FFDEAD; color:#202122;">Externe Identifikatoren/Datenbanken

</th></tr>

<tr>

<td style="width:33%;"><a href="CAS-Nummer" title="CAS-Nummer">CAS-Nummer</a>

</td>

</td>

</td></tr>

<tr>

<td><a href="EG-Nummer" title="EG-Nummer">EG-Nummer</a> (<a href="EG-Nummer#Listennummern" title="EG-Nummer">Listennummer</a>)

</td>

<td colspan="2">618-421-9

</td></tr>

<tr>

<td><a href="Europ%C3%A4ische_Chemikalienagentur" title="Europäische Chemikalienagentur">ECHA</a>-InfoCard

</td>

</td></tr>

<tr>

<td style="border-right:1px solid #a2a9b1;"><a href="Wikidata" title="Wikidata">Wikidata</a>

</td>

</td></tr></tbody></table>

</td></tr>

<tr>

<th colspan="2" style="background:#FFDEAD; color:#202122;">Eigenschaften

</th></tr>

<tr>

<td><a href="Molare_Masse" title="Molare Masse">Molare Masse</a>

</td>

</td></tr>

<tr>

<td><a href="Aggregatzustand" title="Aggregatzustand">Aggregatzustand</a>

</td>

<td>

<p>gelartig bis flüssig<sup id="cite_ref-Hagers_Handbuch_2-2" class="reference"><a href="#cite_note-Hagers_Handbuch-2"><span class="cite-bracket">[</span>2<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>

</p>

</td></tr>

<tr>

<td><a href="Dichte" title="Dichte">Dichte</a>

</td>

<td>

</p>

</td></tr>

<tr>

<td><a href="L%C3%B6slichkeit" title="Löslichkeit">Löslichkeit</a>

</td>

<td>

<p>löslich in Wasser, <a href="Ethanol" title="Ethanol">Ethanol</a> (wasserfrei), <a href="Methanol" title="Methanol">Methanol</a>, <a href="Ethylacetat" class="mw-redirect" title="Ethylacetat">Ethylacetat</a> und <a href="Toluol" title="Toluol">Toluol</a><sup id="cite_ref-Hagers_Handbuch_2-4" class="reference"><a href="#cite_note-Hagers_Handbuch-2"><span class="cite-bracket">[</span>2<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>

</p>

</td></tr>

<tr>

<th colspan="2" style="background:#FFDEAD; color:#202122;">Sicherheitshinweise

</th></tr>

<tr>

<td colspan="2" style="text-align:center"><b><a href="Global_harmonisiertes_System_zur_Einstufung_und_Kennzeichnung_von_Chemikalien" title="Global harmonisiertes System zur Einstufung und Kennzeichnung von Chemikalien">GHS-Gefahrstoffkennzeichnung</a></b><sup id="cite_ref-fluka_5-0" class="reference"><a href="#cite_note-fluka-5"><span class="cite-bracket">[</span>5<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>

<td><i>keine GHS-Piktogramme</i>

</td></tr></tbody></table>

<p>

</p>

</td></tr>

<tr>

<td rowspan="2" width="33%" style="border-top:1px #A7A7A7 dashed; border-right:1px #A7A7A7 dashed;"><a href="H-_und_P-S%C3%A4tze" title="H- und P-Sätze">H- und P-Sätze</a>

</td>

<td style="border-top:1px #A7A7A7 dashed;">H: <span title="Untervorlage eingebunden: H-Sätze"></span><i>keine H-Sätze</i>

</td></tr>

<tr>

<td style="border-top:1px #A7A7A7 dashed;">P: <span title="Untervorlage eingebunden: P-Sätze"></span><i>keine P-Sätze</i><sup id="cite_ref-fluka_5-1" class="reference"><a href="#cite_note-fluka-5"><span class="cite-bracket">[</span>5<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>

</td></tr>

</tbody></table>

</td></tr>

<tr>

<td><a href="Toxizit%C3%A4t" title="Toxizität">Toxikologische Daten</a>

</td>

<td>

<p>38.400 mg·kg<sup>−1</sup> (<a href="Letale_Dosis" title="Letale Dosis">LD<sub>50</sub></a>, <a href="Ratten" title="Ratten">Ratte</a>, <a href="Peroral" title="Peroral">oral</a>)<sup id="cite_ref-Hagers_Handbuch_2-5" class="reference"><a href="#cite_note-Hagers_Handbuch-2"><span class="cite-bracket">[</span>2<span class="cite-bracket">]</span></a></sup><span class="editoronly" style="display:none;"></span>

</p>

</td></tr>

<tr>

<td colspan="2" style="background:#FFDEAD; color:#202122; font-size:80%; text-align:center; line-height:150%; padding:.25em;">Wenn nicht anders vermerkt, gelten die angegebenen Daten bei <a href="Standardbedingungen" title="Standardbedingungen">Standardbedingungen</a> (0 °C, 1000 hPa).

</td></tr></tbody></table><p><span class="editoronly" style="display:none;"></span>

</p><p><b>Polysorbat 40</b> ist eine <a href="Organische_Verbindung" class="mw-redirect" title="Organische Verbindung">organische Verbindung</a> aus der Gruppe der <a href="Polysorbate" title="Polysorbate">Polysorbate</a> und eine <a href="Grenzfl%C3%A4chenaktive_Substanzen" class="mw-redirect" title="Grenzflächenaktive Substanzen">grenzflächenaktive</a> Substanz, die als <a href="Emulgator" title="Emulgator">Emulgator</a> und <a href="Netzmittel" class="mw-redirect" title="Netzmittel">Netzmittel</a> beispielsweise in Lebensmitteln, Kosmetika und Arzneimitteln verwendet wird.

</p>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Eigenschaften">Eigenschaften</h2></div>

<p>Polysorbat 40 ist ein hydrophiles, <a href="Nichtionische_Tenside" title="Nichtionische Tenside">nichtionisches Tensid</a>, das synthetisch hergestellt wird. Wegen seines <a href="HLB-Wert" title="HLB-Wert">HLB-Wertes</a> von 15,6<sup id="cite_ref-Hagers_Handbuch_2-6" class="reference"><a href="#cite_note-Hagers_Handbuch-2"><span class="cite-bracket">[</span>2<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> ist daher zur Herstellung von Öl-in-Wasser(O/W)-Emulsionen geeignet. Die gelbliche Flüssigkeit hat eine <a href="Viskosit%C3%A4t" title="Viskosität">Viskosität</a> von 400 bis 600 mPa·s (25 °C)<sup id="cite_ref-Hagers_Handbuch_2-7" class="reference"><a href="#cite_note-Hagers_Handbuch-2"><span class="cite-bracket">[</span>2<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> und weist einen <a href="Flammpunkt" title="Flammpunkt">Flammpunkt</a> von über 113,0 °C (Messmethode: geschlossener Tiegel) auf.

</p><p>Polysorbat 40 ist stabil gegenüber <a href="Elektrolyt" title="Elektrolyt">Elektrolyten</a>, sowie schwachen <a href="S%C3%A4uren" title="Säuren">Säuren</a> und <a href="Basen_(Chemie)" title="Basen (Chemie)">Basen</a>. Einige <a href="Antibiotikum" title="Antibiotikum"> Antibiotika</a> und <a href="Konservierungsmittel" title="Konservierungsmittel">Konservierungsmittel</a> können in ihrer Wirkung <a href="Hemmstoff" class="mw-redirect" title="Hemmstoff">gehemmt</a> werden. Durch die Einwirkung von Luftsauerstoff kommt es zur <a href="Autooxidation" class="mw-redirect" title="Autooxidation">Autooxidation</a> des Stoffes. Dabei werden zunächst <a href="Peroxide" title="Peroxide">Peroxide</a> gebildet, die zu <a href="Aldehyde" title="Aldehyde">Aldehyden</a>, <a href="Carbons%C3%A4uren" title="Carbonsäuren">Carbonsäuren</a> und weiteren noch nicht bestimmbaren Abbauprodukten reagieren.<sup id="cite_ref-6" class="reference"><a href="#cite_note-6"><span class="cite-bracket">[</span>6<span class="cite-bracket">]</span></a></sup><sup id="cite_ref-Hagers_Handbuch_2-8" class="reference"><a href="#cite_note-Hagers_Handbuch-2"><span class="cite-bracket">[</span>2<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>

</p>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Verwendung">Verwendung</h2></div>

<p>In der Pharmazie und Lebensmitteltechnologie wird Polysorbat 40 als <a href="Netzmittel" class="mw-redirect" title="Netzmittel">Netzmittel</a>, Lösungsvermittler, O/W-<a href="Emulgator" title="Emulgator">Emulgator</a> und zur Stabilisierung von Schäumen eingesetzt.<sup id="cite_ref-Hagers_Handbuch_2-9" class="reference"><a href="#cite_note-Hagers_Handbuch-2"><span class="cite-bracket">[</span>2<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> Es ist in der <a href="Europ%C3%A4ische_Union" title="Europäische Union">EU</a> als <a href="Lebensmittelzusatzstoff" title="Lebensmittelzusatzstoff">Lebensmittelzusatzstoff</a> (Nummer <i>E 434</i>) für bestimmte Lebensmittel in Mengen von bis zu fünf Gramm pro Kilogramm bzw. in Backfetten auch bis zu zehn Gramm pro Kilogramm zugelassen. Die <a href="Erlaubte_Tagesdosis" title="Erlaubte Tagesdosis">erlaubte Tagesdosis</a> beträgt 10 Milligramm pro Kilogramm Körpergewicht für alle Polysorbate zusammengenommen.

</p><p>Für die Arzneimittelherstellung sind besonders reine Qualitäten vorgeschrieben, die in <a href="Arzneibuch" title="Arzneibuch">Arzneibüchern</a> spezifiziert sind.

</p>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Herstellung">Herstellung</h2></div>

<p>Durch die <a href="Veresterung" title="Veresterung">Veresterung</a> von <a href="Sorbit" title="Sorbit">Sorbit</a> und seinen Anhydriden (<a href="Sorbitan" title="Sorbitan">Sorbitan</a>) mit <a href="Palmitins%C3%A4ure" title="Palmitinsäure">Palmitinsäure</a> entstehen <a href="Sorbitanfetts%C3%A4ureester" title="Sorbitanfettsäureester">Sorbitanfettsäureester</a>. Dieser reagiert mit <a href="Ethylenoxid" title="Ethylenoxid">Ethylenoxid</a> in einer <a href="Polyaddition" title="Polyaddition">Polyaddition</a>, wodurch sich Polyoxyethylenbrücken bilden, zum <a href="Polysorbate" title="Polysorbate">Polysorbat</a>.

</p>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Umweltbezogene_Angaben">Umweltbezogene Angaben</h2></div>

<p>Polysorbat 40 weist einen <a href="LC50" class="mw-redirect" title="LC50">LC<sub>50</sub>-Wert</a> von > 1000 mg/l in 48 h beim <a href="Medaka" title="Medaka">Japanischen Reisfisch</a> (<i>Oryzias latipes</i>) auf.<sup id="cite_ref-fluka_5-2" class="reference"><a href="#cite_note-fluka-5"><span class="cite-bracket">[</span>5<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>

</p>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Einzelnachweise">Einzelnachweise</h2></div>

<li id="cite_note-EuropäischesArzneibuch-1"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-EuropäischesArzneibuch_1-0">↑</a></span> <span class="reference-text"><i>Europäisches Arzneibuch</i>, Deutscher Apotheker Verlag Stuttgart, 6. Ausgabe, 2008, S. 3719–3720, ISBN 978-3-7692-3962-1.</span>

</li>

<li id="cite_note-Hagers_Handbuch-2"><span class="mw-cite-backlink">↑ <sup><a href="#cite_ref-Hagers_Handbuch_2-0">a</a></sup> <sup><a href="#cite_ref-Hagers_Handbuch_2-1">b</a></sup> <sup><a href="#cite_ref-Hagers_Handbuch_2-2">c</a></sup> <sup><a href="#cite_ref-Hagers_Handbuch_2-3">d</a></sup> <sup><a href="#cite_ref-Hagers_Handbuch_2-4">e</a></sup> <sup><a href="#cite_ref-Hagers_Handbuch_2-5">f</a></sup> <sup><a href="#cite_ref-Hagers_Handbuch_2-6">g</a></sup> <sup><a href="#cite_ref-Hagers_Handbuch_2-7">h</a></sup> <sup><a href="#cite_ref-Hagers_Handbuch_2-8">i</a></sup> <sup><a href="#cite_ref-Hagers_Handbuch_2-9">j</a></sup></span> <span class="reference-text">F. von Bruchhausen (Hrsg.), G. Dannhardt, S. Ebel et al.: <i>Hagers Handbuch der Pharmazeutischen Praxis.</i> Band 9: Stoffe P-Z, 5. Auflage, Springer, Berlin 1993, S. 289 ff.</span>

</li>

<li id="cite_note-E-Nummer434-3"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-E-Nummer434_3-0">↑</a></span> <span class="reference-text">Eintrag zu <a rel="nofollow" class="external text" href="https://ec.europa.eu/food/food-feed-portal/screen/food-additives/search/details/POL-FAD-IMPORT-3154"><i>E 434: Polyoxyethylene sorbitan monopalmitate (polysorbate 40)</i></a> in der Europäischen Datenbank für Lebensmittelzusatzstoffe, abgerufen am 27. Juni 2020.</span>

</li>

<li id="cite_note-Lebensmittel-4"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-Lebensmittel_4-0">↑</a></span> <span class="reference-text">R. Ebermann, I. Elmadfa: <i>Lehrbuch Lebensmittelchemie und Ernährung.</i> Springer, Wien 2008, S. 643 ff.</span>

</li>

<li id="cite_note-fluka-5"><span class="mw-cite-backlink">↑ <sup><a href="#cite_ref-fluka_5-0">a</a></sup> <sup><a href="#cite_ref-fluka_5-1">b</a></sup> <sup><a href="#cite_ref-fluka_5-2">c</a></sup></span> <span class="reference-text">Datenblatt <span style="font-style:italic;"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.sigmaaldrich.com/catalog/product/SIGMA/P1504">Tween 40</a></span> bei <a href="Sigma-Aldrich" title="Sigma-Aldrich">Sigma-Aldrich</a>, abgerufen am 9. Juli 2011 (<a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.sigmaaldrich.com/DE/de/sds/SIGMA/P1504?userType=anonymous">PDF</a>).<span class="editoronly" style="display:none;"></span></span>

</li>

<li id="cite_note-6"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-6">↑</a></span> <span class="reference-text"> M. Donbrow, E. Azaz, A. Pillersdorf, 1978, <i><a href="J_Pharm_Sci" class="mw-redirect" title="J Pharm Sci">J Pharm Sci</a></i>. 67:1676.</span>

</li>

</ol></div><div><div class="zim-footer">

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